|
<< Предыдущая | Следующая >>
Варочный аппарат CKT 600
Варочный аппарат CKT 600 представляет собой среднеразмерную установку серии непрерывных варщиков СКТ для ириса-тоффи, пектинового желе и жевательных конфет, основанных на технологии использования пластинчатого теплообменника.
Как и другие модели этой серии СКТ 600 состоит из устройства взвешивания и перемешивания, где в соответствии с рецептурой подготавливается порция предварительного сиропа, который далее поступает в накопительный резервуар объемом 450 литров. Из накопительного резервуара сироп с помощью насоса поступает в пластинчатый теплообменник для уваривания с применением пара, давление которого автоматически регулируется для достижения и поддержания желаемой температуры варки.
После прохождения через теплообменник карамельная масса поступает в камеру карамелизации. Уровень продукта в камере выпаривания и время его выдержки задается оператором и автоматически контролируется. Если это необходимо, то такие неустойчивые к температурному воздействию элементы как желатин и сгущеное молоко непрерывно подаются напрямую в камеру или уже в трубу выхода продукта, в необходимой пропорции.
При производстве продукта белого цвета, функция карамелизации исключается и камера используется для выпаривания. СКТ 600 управляется с помощью сенсорного графического дисплея, что позволяет легко контролировать автоматические процессы, управлять рецептурой, процессом мойки, сигнальной системой и загрузкой ингредиентов.
|
