<< Предыдущая | Следующая >>
Резервуар хранения с функцией конширования мод. MAC
Цилиндрический резервуар с водяной рубашкой предназначен для хранения и поддержания шоколада в
жидком состоянии при постоянной температуре.
Внутренняя часть резервуара изготовлена из нержавеющей стали. Продукт постоянно перемешивается посредством
центральной мешалки со специальными лопастями, управляемой мотор-редуктором.
Отличительная черта резервуара - это наличие конуса, куда продукт подается насосом и
равномерно распределяется по поверхности конуса тонким слоем. Благодаря образованию тонкого слоя продукта на обогреваемой поверхности,
ускоряется удаление влаги и летучих кислот, что обеспечивает повышение органолептических качеств шоколада.
|
