|
 |
|
<< Предыдущая | Следующая >>
Темперирующая машина мод. ТАО
Автоматическая шнековая горизонтальная темперирующая машина предназначена для темперирования глазури, шоколада, кремов.
Конструкция темперирующей машины предусматривает несколько зон темперирования, каждая из которых имеет
самостоятельное терморегулирование. Перемещаясь по зонам, шоколадная масса охлаждается до
30 °С - 32 °С при непрерывном перемешивании. Это обеспечивает переход какао-масла из
неустойчивых в стабильную форму, и предотвращает жировое "поседение" глазури.
Процесс темперирования глазури в этих машинах происходит непрерывно в очень тонком слое
и при интенсивном перемешивании. Последовательно проходя через все зоны темперирования,
шоколадная масса приобретает необходимую для технологического процесса температуру.
Благодаря специальным устройствам (контактным термометрам и электромагнитным
клапанам, регулирующим поступление охлаждающей воды в каждую зону) в темперирующих машинах
автоматически поддерживается заданная температура.
|
| Модель темперирующей машины |
Производительность, КГ/Ч |
Мощность, кВт |
Кол-во секций |
Вес, кг |
Глубина, мм |
Длина, мм |
Высота, мм |
| ТАО 250 |
250 |
6,5 |
1 |
550 |
800 (1280) |
1750 |
1200 |
| ТАО 500 |
500 |
10,2 |
2 |
1100 |
800 |
2050 |
1400 |
| ТАО 1000 |
1000 |
11 |
3 |
1300 |
800 |
2500 |
1400 |
| ТАО 2000 |
2000 |
12 |
3 |
1400 |
1200 |
3000 |
1550 |
|
<< Предыдущая | Следующая >>
Темперирующая машина
|
|
|
